Trattkantarellsoppa dryck

Fyll i din vinprofil och få utvalda tips på vin och mat! Klicka på profilikonen längst upp för att göra dina val.

Trattkantarellsoppa

Därför ger vi dig guiden vin till svamp — 3 tips för att matcha rätt. Svamp är ju nästan synonymt med umami den femte grundsmaken och tillsammans med vissa viner kan intrycket lätt bli lite beskt och metalliskt, vilket inte är så trevligt. Det kan du dock råda bot på genom att tillaga svampen i rikligt med fett mums samt krydda upp den, så försvinner beskan.

Här har vi samlat tre tips om hur du kan tänka när du väljer vin till din svamprätt eller svamprätt till vinet, för den delen. Lättare svamprätter Välj ett lätt rödvin, till exempel en pinot noir.

Stefans vintips: Passande vin till svamp och kantareller

Vitt fungerar också utmärkt — tänk sauvignon blanc, chenin blanc eller chardonnay. Champinjonen är en svamp som inte har en alltför kraftfull smak — det är också den allra vanligaste svampen som många äter året om.

Trattkantarellsoppa torkade Av: Fredrik Eriksson.

Vitt vin till svamprisotto Trattkantarellsoppa – enkelt och gott.

Vitt vin till kantarelltoast Hittade du många trattkantareller i skogen?

Rött vin till trattkantarellsoppa Krämig och god svampsoppa med ädelost serverad med ett krispigt vitlöksbröd.

Kraftigare svamprätter Här väljer du ett lite fylligare vin som kan ta upp matchen med svampens lite kraftigare intryck. Syrah, cabernet sauvignon eller merlot är bra alternativ. Här återkommer vi till chardonnay, som är superkompis med kantareller och trattkantareller.

Tryffelsvinets svampguide – så matchar du vin till svamp

Beroende på vad du väljer att göra med svampen så kan du tänka så här: Gräddiga, krämiga rätter med svamp. Krämig svamppasta, gräddig svampsoppa eller champinjonsås till en bit kött — då ska du matcha det med en smörig chardonnay eller ett lite kraftigare rödvin. Låt oss prata lyx! Nämligen tryffel och nebbiolo — en klassisk fullträff.

Så väljer du vin till svamp.

Runtom i Piemonte växer det mycket tryffelsvamp, vilket gör nebbiolo och tryffel till en traditionell kombination. Den umamirika svampen gifter sig utmärkt med det aromatiska röda vinet. En favoriträtt som ofta pryder menyer på bättre italienska restauranger är tryffelpasta — en smakrik pasta som även går utmärkt att laga hemma. Vinerna på nebbiolo som också har en frisk syra passar också särskilt bra till den en krämiga tryffelpastan då en frisk syra lättar upp mastiga komponenter.

Läs mer om mat och nebbiolo här Här hittar du supergoda svamprecept med matchande viner till Krämig tryffelpasta med trattkantareller och gruyèreost.