Spetskål huvudrätt
Spara det som en favorit!
Rostad spetskål med japansk soja
Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. En festlig vegorätt Jag går fortfarande och väntar på att ramslöken ska titta upp ur marken där jag bor, så under tiden kommer här receptet på en god rätt som jag gjorde förra våren. Denna spetskål med ramslök, bulgur och rotselleripuré är en lakto-vegetarisk rätt som lutar åt det festligare hållet.
Det är så klart upp till var och en vad man räknar som festligt, men för mig är detta något jag gärna lagar till helgen. Jag älskar rustikare middagsrätter, och framför allt när det finns både kål och någon form av puré. Här kan du lära dig mer om ramslök. Vegetarisk middag med ramslök Som bekant är ramslök känslig för värme.
Rostad spetskål med tamari och vitlök
När den hettas upp tappar den alltså mycket av sin smak, och det är ju lite tråkigt. Därför har jag valt att strimla och blanda ramslöken i bulgurn så den inte hettas upp utan bara blir lite ljummen. Spetskålshuvudet steker jag i smör i en stekpanna och öser under tiden med smöret. Spetskål går fint att både grilla eller laga i ugnen, men kålen blir lite mjukare i panna, och kan så klart ösas under tiden.
Bakad spetskål
Kålen ska vara mjuk med lite kärna när det är klar. Man brukar kunna känna när den är det, men man kan också kolla om kålen är klar med hjälp av en stektermometer på precis samma vis som med en köttbit.
Till det hela serverar jag också en rotselleripuré eftersom jag tycker att rotselleri och kål är en så bra kombination. Vill man göra rätten helt vegetarisk och vegansk kan man byta grädde, smör och fetaost mot vegetabiliska motsvarigheter. Vill du göra rätten glutenfri kan du byta bulgurn mot exempelvis quinoa eller ris. Spetskål med ramslök, bulgur och rotselleripuré För: 4 personer.