Starta kafferosteri
När ett gammalt uthus i Slöinge blev bageri, och en amatör blev entreprenör Sök Mitt Halland Slöinge kafferosteri Jag glömmer aldrig första gången jag hälsade på Anna över staketet på det stora gula stenhuset tvärs över parken som numera är Slöinge pensionat. Hon pysslade med något i trädgården och jag gick förbi sådär som man gör och funderade lite på om jag skulle ta steget och säga hej eller inte.
Jag bestämde mig för att göra det, vi började prata och hon berättade att de skulle starta pensionat till sommaren. Jag berättade att jag precis hade börjat blogga om bakning, och det visade sig att hon hade en gammal degblandare att sälja. Numera är den en av trotjänarna här på Solhaga och går som tåget. Jag tänkte efteråt att jag aldrig mer ska fundera över om jag ska orka börja prata med folk eller inte.
På något sätt leder det nästan alltid till något bra. Vi blev goda grannar och allt eftersom vi såg Daniel och Anna jobba med sitt nya företag blev vi själva inspirerade. Vi kanske också skulle dra igång något?
Slöinge kafferosteri
Ja, resten är ju historia vid det här laget. Och nu fortsätter den positiva spiral som har satt fart på den här lilla byn vi bor i. Daniel har hoppat av ingenjörskarriären och bestämt sig för att satsa på det han brinner för, nämligen gott kaffe. Han har utbildat sig för kafferostare Per Nordby och om någon vecka landar den nyinköpta kafferosten på Slöinge Pensionat.
Bilden är från i somras när han kom över till Solhaga med den första omgången kaffe som han hade rostat nere i Lund. Sedan dess har vi både sålt och druckit det. Och från och med idag serverar vi det i vårt café, för nu har vi äntligen fått en ordentlig genomgång av hur det ska gå till när man brygger på riktigt.
Öppna ett kafferosteri
Det går bra att mala och brygga kaffet i pressokanna, men allra bäst blir det när man brygger i porslinstratt med specialfilter, med hjälp av metallkanna med smal pip. Man börjar med att blöta ner själva filtret. Väg upp 28 gram kaffebönor och häll ner det i kaffekvarnen. När vi brygger i porslinsfiltet sätter vi malningsgraden på 5 av Om du använder pressokanna ska kaffet vara mer grovmalet.
Koka upp vatten och häll det i kannan. Ställ filtret med kaffe samt ett kärl under på en digital våg. Nolla vågen och häll sedan 60 g vatten över kaffet. Låt det svälla i 45—60 sekunder.
De startade sitt eget kafferosteri
Ringla i en jämn liten stråle över kaffet i omgångar, och låt det sjunka undan. Ringla nästan ända ut i kanten, men inte närmast filtret. Fortsätt tills vågen visar på g. En lyckad bryggning ska se ut så här. En tydlig kant runt kaffet, och en jämn grop med sammetslen yta. Om du tycker att det blev för starkt, använd mer vatten nästan gång, eller mal det lite grövre.
Och tvärtom.
Att starta en kommersiell verksamhet
Till och med Moa som inte dricker kaffe tyckte att det var gott. Efteråt tog vi en slurk av vårt vanliga kaffe, Arvid Nordqvist Festivita, som jag tycker är ett helt ok. Men ärligt talat, det är väldigt stor skillnad.