Oxfile i grillpanna

Väljer du det senare alternativet ska du värma ugnen till º.

Grillad oxfilé med rödvinssås

Oxfilén är den allra möraste biten på nötkreaturet. Den här dyrbara styckningsdetaljen bör tillagas mycket varsamt och så lite kryddad som möjligt så att dess utsökta egenskaper och smak bäst kommer till sin rätt. Bäst är filén från djur som inte använt muskeln så mycket att den blivit kraftig och hård i muskeltrådarna. Välj också skivor som är rejält marmorerade med fina trådar av fett.

  • Godaste oxfilé Ett grundrecept med mina bästa tips på hur du steker oxfilé i stekpanna på spisen med tillagningstider, kryddning och stekgrader samt förslag på tillbehör.
  • Steka oxfilé tournedos Steka oxfilé - steg för steg: Ta fram oxfilén ur kylen i god tid så köttet hinner bli rumstempererat.
  • Steka oxfilé i skivor Att grilla oxfilé, det är en riktig klassiker och med bra kött är det svårt att misslyckas med grillmiddagen.
  • Lyxig oxfilé recept Inget tjafs – bara goda, grillade grejer.


  • oxfile i grillpanna


    • Gör så här Ta fram köttet så det hinner bli rumstempererat. Torka av köttet. En torr yta ger jämn, fin stekyta. Krydda köttet med salt och peppar. Hetta upp pannan ordentligt och klicka i smör. Vid för låg värme uppstår ingen Maillardreaktion, och köttet blir mer kokt än stekt.

    Att steka kött

    Lägg i köttet då stekfettet tystnat. Bryn köttet på båda sidor. Ös eventuellt med brynt smör från pannan. Nu kan du välja om du vill steka köttet klart i panna eller i ugn. Steka köttet klart i panna: Sänk värmen och stek köttet färdigt. Vänd när köttsaften tränger upp på köttets yta och stek andra sidan till önskad stekningsgrad. Lägg över köttet i en ugnssäker form och stick in en köttermometer med spetsen mitt i.

    Stekt oxfilé i skivor

    Stek klar och håll koll på temperaturen. Jag tycker att köttet blir allra bäst att ta ut när termometern visar 68º. Då är köttet tillagat rakt igenom men fortfarande kraftigt rosa och mycket saftigt. Tips Vill du ha en hög köttskiva, en tournedos, kan du binda ett snöre runt köttskivan för att hålla den hög under hela stekningen. Serveringstips Till stekta skivor av oxfilé är det gott med grönsaker, potatis och sås eller kryddsmör.

    Lättkokta grönsaker eller sallad passar bra som tillbehör. Det är även gott med potatisgratäng, och i så fall behöver du ingen sås.